Menú 2 pasos / 2 Course menu / 2 Etapas
Incluye agua filtrada con o sin gas, café, té o limoncello
50 USD / $75.000
Menú 3 pasos / 3 Course menu / 3 Etapas
Incluye agua filtrada con o sin gas, café, té o limoncello
65 USD / $95.000
Entradas
Entrées
Tartar de cordero ahumado
Tartar de cordero ahumado, avellanas tostadas, encurtidos y brioche tibio.
Smoked lamb tartare, toasted hazelnuts, pickles and warm brioche.
Tártaro de cordeiro defumado, avelãs tostadas, conservas e brioche morno.
Smoked lamb tartare, toasted hazelnuts, pickles and warm brioche.
Tártaro de cordeiro defumado, avelãs tostadas, conservas e brioche morno.
Langostinos
Langostinos grillados, acompañados de chipirones encebollados y un delicado crocante de fideos.
Sautéed prawns, served with caramelized squid and a delicate crispy fried noodle garnish.
Camaraoes salteados, acompanhados de lulas aceboladas e um delicado crocante de macarrao frito.
Sautéed prawns, served with caramelized squid and a delicate crispy fried noodle garnish.
Camaraoes salteados, acompanhados de lulas aceboladas e um delicado crocante de macarrao frito.
Hongos de bosque
Hongos de bosque y huevo cremoso cocido a baja temperatura.
Forest mushrooms with a low-temperature cooked creamy egg.
Cogumelos silvestres e ovo cremoso cozido em baixa temperatura.
Forest mushrooms with a low-temperature cooked creamy egg.
Cogumelos silvestres e ovo cremoso cozido em baixa temperatura.
Remolachas asadas
Remolachas asadas, reducción de cerveza negra y queso de cabra.
Roasted beets, dark beer reduction and goat cheese.
Beterrabas assadas, redução de cerveja escura e queijo de cabra.
Roasted beets, dark beer reduction and goat cheese.
Beterrabas assadas, redução de cerveja escura e queijo de cabra.
Trucha curada en sal
Con crema de papas ácidas, aceite de enebro y confitado de apio.
Lightly cured trout with tangy potato cream, juniper oil and confit celery.
Truta levemente curada com creme de batatas ácidas, óleo de zimbro e aipo confitado.
Lightly cured trout with tangy potato cream, juniper oil and confit celery.
Truta levemente curada com creme de batatas ácidas, óleo de zimbro e aipo confitado.
Provoleta
Provoleta de cabra ahumada, chutney de rosa mosqueta y frutos secos.
Smoked goat cheese provoleta, rosehip chutney and nuts.
Provoleta de queijo de cabra defumada, chutney de rosa-mosqueta e frutas secas.
Smoked goat cheese provoleta, rosehip chutney and nuts.
Provoleta de queijo de cabra defumada, chutney de rosa-mosqueta e frutas secas.
Raviol de Berenjena
Raviol de berenjena asada, ricota y parmesano, con manteca clarificada de salvia.
Roasted eggplant, ricotta and Parmesan ravioli, with clarified sage butter.
Ravioli de berinjela assada, ricota e parmesão, com manteiga clarificada de sálvia.
Roasted eggplant, ricotta and Parmesan ravioli, with clarified sage butter.
Ravioli de berinjela assada, ricota e parmesão, com manteiga clarificada de sálvia.
Gourmet Empanadas (3 a elección) Pollo – Carne – Trucha
Gourmet Empanada, Chicken (choice of 3) · Beef · Trout – Chicken
Empanada Gourmet, (3 à escolha) Frango · Carne · Truta
Empanada Gourmet, (3 à escolha) Frango · Carne · Truta
Principales
Cordero patagónico
Rolls de cordero envueltos en panceta, salsa de membrillo y cebolla morada, echalotes y aire de arvejas.
Bacon-wrapped lamb rolls, with quince and red onion sauce, shallots and pea air.
Rolinhos de cordeiro envoltos em pancetta, molho de marmelo e cebola roxa, echalotes e espuma de ervilhas.
Bacon-wrapped lamb rolls, with quince and red onion sauce, shallots and pea air.
Rolinhos de cordeiro envoltos em pancetta, molho de marmelo e cebola roxa, echalotes e espuma de ervilhas.
Asado de Jabalí
Asado de jabalí braseado en cerveza negra, puré rústico de papas con manteca y pimienta de Jamaica, crocante de hierbas y fondo de cocción.
Wild boar braised in stout beer, rustic potatoes with butter and allspice, crispy herbs and cooking jus.
Costela de javali braseada em cerveja stout, purê rústico de batatas com manteiga e pimenta-da-jamaica, crocante de ervas e fundo de cocção.
Wild boar braised in stout beer, rustic potatoes with butter and allspice, crispy herbs and cooking jus.
Costela de javali braseada em cerveja stout, purê rústico de batatas com manteiga e pimenta-da-jamaica, crocante de ervas e fundo de cocção.
Ciervo
Paleta de ciervo cocida a temperatura controlada, salteada con fondo de cocción, crema de apionabo, gel de frutos rojos y peras grilladas.
Venison shoulder, slow-cooked at a controlled temperature, sautéed in its cooking jus, with celeriac cream, red berry gel and grilled pears.
Paleta de cervo cozida em baixa temperatura, salteada com seu próprio fundo de cocção, creme de aipo-rábano, gel de frutas vermelhas e peras grelhadas.
Venison shoulder, slow-cooked at a controlled temperature, sautéed in its cooking jus, with celeriac cream, red berry gel and grilled pears.
Paleta de cervo cozida em baixa temperatura, salteada com seu próprio fundo de cocção, creme de aipo-rábano, gel de frutas vermelhas e peras grelhadas.
Ojo de bife
Ojo de bife con puré de boniato, reducción de malbec y rosa mosqueta. Crocante de papas y polvo de hongos secos.
Ribeye steak with sweet potato purée, Malbec and rosehip reduction. Crispy potatoes and dried mushroom powder.
Bife ancho com purê de batata-doce, redução de Malbec e rosa-mosqueta. Crocante de batata e pó de cogumelos secos.
Ribeye steak with sweet potato purée, Malbec and rosehip reduction. Crispy potatoes and dried mushroom powder.
Bife ancho com purê de batata-doce, redução de Malbec e rosa-mosqueta. Crocante de batata e pó de cogumelos secos.
Trucha del Nahuel
Lomo de trucha con crema de puerro, crocante de puerro e hinojo laminado, beurre blanc de limón y eneldo.
Trout loin with leek cream, crispy leek and shaved fennel. Served with sautéed blueberries and lemon-dill beurre blanc.
Lombo de truta com creme de alho-poró, crocante de alho-poró e funcho laminado. Servido com sabugueiro salteado e beurre blanc de limão e endro.
Trout loin with leek cream, crispy leek and shaved fennel. Served with sautéed blueberries and lemon-dill beurre blanc.
Lombo de truta com creme de alho-poró, crocante de alho-poró e funcho laminado. Servido com sabugueiro salteado e beurre blanc de limão e endro.
Sorrentinos negros
Sorrentinos negros de hongos, avellanas con puerros confitados y velouté de hongos.
Black sorrentinos filled with mushrooms and hazelnuts, served with confit leeks and mushroom velouté.
Sorrentinos negros de cogumelos e avelãs com alho-poró confitado e velouté de cogumelos.
Black sorrentinos filled with mushrooms and hazelnuts, served with confit leeks and mushroom velouté.
Sorrentinos negros de cogumelos e avelãs com alho-poró confitado e velouté de cogumelos.
Tagliatelle
Tagliatelle en fondo de tomate, boconccino, albahaca y tierra de aceitunas.
Tagliatelle with tomato sauce, bocconcini, basil, and olive crumble.
Tagliatelle ao molho de tomate, bocconcino, manjericão e farofa de azeitonas.
Tagliatelle with tomato sauce, bocconcini, basil, and olive crumble.
Tagliatelle ao molho de tomate, bocconcino, manjericão e farofa de azeitonas.
Fondue de quesos regionales (para dos personas)
Cheese fondue (For 2)
Fondue de queijo (para 2 pessoas)
Fondue de queijo (para 2 pessoas)
Postres
Desserts
Cremoso de chocolate, sobre base de cookie de chocolate y corazón de frambuesa.
Chocolate crémeux on a chocolate cookie base with a raspberry center, served with artisanal strawberry.
Cremoso de chocolate sobre base de cookie de chocolate, com coração de framboesa.
Cremoso de chocolate sobre base de cookie de chocolate, com coração de framboesa.
Pistacho Royale
Base de chocolate blanco y praliné de pistacho, coronada por una delicada bavaroise de pistacho y praliné con corazón de frambuesas. Decorado con crema mousselina de pistacho.
White chocolate and pistachio praline base, crowned with a delicate pistachio and praline bavaroise with a raspberry heart. Finished with pistachio mousseline cream.
Base de chocolate branco e praliné de pistache, coroada por uma delicada bavaroise de pistache e praliné com coração de framboesas. Finalizada com creme mousseline de pistache.
White chocolate and pistachio praline base, crowned with a delicate pistachio and praline bavaroise with a raspberry heart. Finished with pistachio mousseline cream.
Base de chocolate branco e praliné de pistache, coroada por uma delicada bavaroise de pistache e praliné com coração de framboesas. Finalizada com creme mousseline de pistache.
Black Noisette
Corazón de bavaroise de chocolate semiamargo con centro de mousse de chocolate semiamargo, praliné y dacquoise de avellanas. Bañado en glaseado de chocolate semiamargo, sobre una base crujiente de chocolate, cereal y praliné de avellanas.
Dark chocolate bavaroise with a rich dark chocolate mousse center, layered with hazelnut praline and hazelnut dacquoise. Finished with a glossy dark chocolate glaze and set upon a crunchy base of chocolate, cereal and hazelnut praline.
Bavaroise de chocolate meio amargo com um intenso coração de mousse de chocolate meio amargo, combinada com praliné e dacquoise de avelãs. Finalizada com cobertura glaceada de chocolate meio amargo sobre uma base crocante de chocolate, cereais e praliné de avelãs.
Dark chocolate bavaroise with a rich dark chocolate mousse center, layered with hazelnut praline and hazelnut dacquoise. Finished with a glossy dark chocolate glaze and set upon a crunchy base of chocolate, cereal and hazelnut praline.
Bavaroise de chocolate meio amargo com um intenso coração de mousse de chocolate meio amargo, combinada com praliné e dacquoise de avelãs. Finalizada com cobertura glaceada de chocolate meio amargo sobre uma base crocante de chocolate, cereais e praliné de avelãs.
Old N°. 7
Bavaroise de whisky Jack Daniel’s y praliné de avellanas, centro de mousse de chocolate semiamargo, praliné y dacquoise de avellanas.. Servido con salsa de caramelo salado y praliné de avellanas.
Jack Daniel’s whisky and hazelnut praline bavarois, with a bittersweet chocolate mousse center, hazelnut praline, and hazelnut dacquoise. Served with salted caramel and hazelnut praline.
Bavaroise de whisky Jack Daniel’s e praliné de avelãs, com centro de mousse de chocolate meio amargo, praliné e dacquoise de avelãs. Servido molho de caramelo salgad e praliné de avelãs.
Jack Daniel’s whisky and hazelnut praline bavarois, with a bittersweet chocolate mousse center, hazelnut praline, and hazelnut dacquoise. Served with salted caramel and hazelnut praline.
Bavaroise de whisky Jack Daniel’s e praliné de avelãs, com centro de mousse de chocolate meio amargo, praliné e dacquoise de avelãs. Servido molho de caramelo salgad e praliné de avelãs.
Lemon Pie reversionado
Nuestra reinterpretación del clásico lemon pie. Base crocante de galletitas, suave crema de limón y merengue italiano flameado.
Our interpretation of the classic lemon pie. Crisp biscuit base, silky lemon cream and lightly torched Italian meringue.
Nossa releitura do clássico lemon pie. Base crocante de biscoitos, suave creme de limão e merengue italiano levemente maçaricado.
Our interpretation of the classic lemon pie. Crisp biscuit base, silky lemon cream and lightly torched Italian meringue.
Nossa releitura do clássico lemon pie. Base crocante de biscoitos, suave creme de limão e merengue italiano levemente maçaricado.
Crème Brûlée.
Bebidas
Beverages
Jugo Fruggina
Gaseosas.
Soft drinks.
Cerveza artesanal.
Craft beer.
Cerveza Sin alcohol.
Non-alcoholic beer.
Cerveza Heineken.
Carta de coctelería – solicitar al personal.
Cocktail menu request from the staff.